菜刀的选择攻略
1、你在什么时候最想买厨刀。是看完美食番剧想要大展身手，却因为砍不开一根排骨，把厨房搞得鸡飞狗跳的时候。还是深夜看完社会新闻深感世界险恶，想要找件趁手的武器防身的时候。对我而言，是沉迷做饭，却深陷于片不好回锅肉的苦恼无法自拔的时候。
2、在我们以食为天的中华民族中，选刀也是厨房头等大事呀。小编自己也好好做了功课。今天就来给大家捋捋。
3、小小厨刀背后的“刀具宇宙”。一定让消费者们买到。
4、厨用刀具『分类』依据//011使用功能。复磨类刀具、非复磨类不可溶性3。不锈钢复合钢类刀具等。
5、厨用刀具『是否多把购买』/02。1：是否有必要购买多把刀具。明确使用场景：中式烹饪、水果沙拉明确功能需求：砍骨、切肉等。
菜刀的选择攻略
1、切片刀：适用于蔬菜、鲜肉等软组织食品分割加工；斩切刀：适用于切削新鲜的肉质、软骨类组织食品的刀具；
2、砍骨刀：适用于砍剁新鲜的禽畜类骨骼组织的刀具。厨用刀具『如何选购』/03#01。厨用刀具，金属刀具应符合强制性国家标准。4806.9-2023《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》，其金属基材应明确标示其材料类型及材料成分，或以我国标准牌号或统一数字代号表示。
3、陶瓷刀具应符合4806.4-2016《食品安全国家标准陶瓷制品》不锈钢类、合金类：≥50。不锈钢复合类：≥50；≥51210锋利度、耐久性。
4、/-2021《厨用刀具》中规定不同功能刀具锋利度和耐用度不同，对于复磨类的刀具，切片刀的锋利与耐久度要求高于斩切类。因刀具使用环境的特殊性，会长期接触液体，为保证产品的寿命，产品应抗锈能力优异#03。斩骨刀：理想重量600左右，过轻很难提供足够的压力“一刀两断”。
5、切片刀：理想重量400左右，男士可以略重，女士可以略轻，但尽量控制在350-450。刀具适配性、抗冲击性、防滑性、贴合性。产品尺寸、外观等。厨用刀具『维护保养』/04。